Pagaminta Sicilijoje, naudojant ilgametes gamybos tradicijas – iš kietagrūdžių kviečių miltų, lėtai džiovinant

Sicilijos baltieji spagečiai pagaminti išnaudojant Barbagallo šeimos 100 metų patirtį ir aistrą. Šie makaronai gaminami iš Sicilijos aukštos kokybės kietųjų kviečių ir per 24 valandas perdirbami iš kviečių branduolio į makaronus. Kviečių ir makaronų gamyba malama ta pačia linija – tai unikalus procesas.

Nors 1900 m. spagečiai tradiciškai buvo džiovinami ant medinių lentynų miesto centre, šiais laikais džiovinimo procesas vyksta makaronų fabrike. Džiovinimas atliekamas tradiciniu būdu esant žemai temperatūrai nuo 50 iki 65 ℃. Taip siekiama išsaugoti aromatą ir maistines medžiagas.

Nors 1900 m. spagečiai tradiciškai buvo džiovinami ant medinių lentynų miesto centre, šiais laikais džiovinimo procesas vyksta makaronų fabrike. Džiovinimas atliekamas tradiciniu būdu esant žemai temperatūrai nuo 50 iki 65 ℃. Taip siekiama išsaugoti aromatą ir maistines medžiagas.

Lėto džiovinimo makaronai reiškia, kad makaronai džiovinami ilgą laiką, kad džiūdami jie „atsipalaiduotų“. Tai skiriasi nuo masinės gamybos makaronų, kurie, siekiant pagaminti daugiau ir greičiau, kaitinami iki aukštos temperatūros. Greitai džiovinant (iš esmės juos verdant) makaronų tekstūra tampa prastesnė, jie tampa trapesni ir daug sunkiau virškinami. Lėtai džiovinant makaronai yra aromatingesni ir lengviau virškinami, juos suvalgius jaučiamasi daug lengviau. Paprastai žmonės, kurie jaučiasi labai sotūs suvalgę masiškai pagamintų makaronų, pastebės skirtumą valgydami lėtai džiovintus makaronus.

Lėtai džiovinant pasilieka mažos kvėpuojančios skylutės, todėl kad ir su kokiu padažu gaminsite, lėtai džiovinti makaronai jį absorbuos efektyviau.

Kietagrūdžiuose kviečiuose yra daugiau baltymų nei minkštuose kviečiuose, produktai yra geriau išsaugomi ir turi didesnę biologinę vertę.

Paprastas būdas nustatyti kokybę – sulenkti makaroną. Minkštųjų kviečių rūšių makaronai greitai lūžta, o kietųjų – puikiai susilenkia.

🌱 Ekologiški
🌱 Sicilijos, pagal ilgametes tradicijas
🌱 Aukštos kokybės, nes iš kietųjų kviečių
🌱 Skanesni ir aromatingesni, nes lėtai džiovinti
🌱 Lengviau virškinami